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进行保存和运输。这些食品主要包括水果和蔬菜，肉和禽蛋，水产品以及加工食品，例如冷冻食品，冰淇淋和乳制品。完整的冷链包括以下链接：收获后的预冷，食品加工的冷冻和冷藏设备，道路、冷藏运输，低温储存，分配，零售商冷藏和冷藏展示柜。有报道指出，我国每年在冷链运输中的总损失高达750亿元。温度无疑是冷链的头号杀手。所有食物均含有微生物。控制循环中食品安防和质量的关键是控制微生物的生长速度。控制微生物生长重要的是控制温度。温度升高将导致食物中腐败变质和致病微生物的数量增加。
通常，当温度升高6°C时，微生物的生长速度会加倍，并且保质期会缩短一半。由于冷藏食品流通中温度变化引起的质量下降的积累和不可逆性，不同的产品品种和不同的质量要求有相应的产品控制和贮存时间技术指标。完整的冷链需要在整个供应链中保持一致的温度。一旦bob官方体育:冷藏车的冷链断裂，温度就会超出允许的波动范围，超出食品本身💖的储存阻力，即使温度恢复到储存温度，微生物也会加速繁殖，食品的营养品质也会加速损失，微生物水平，质量和营养都有不可逆转的破坏。此外，冷链车的质量还受到许多其他因素的影响。
原是原食物料，工艺技巧和产品包装，同旁内🌄角在冷藏运输前提先决条件下对提高饮商品类质也屏幕上显示出有效的协作意义；2，指定的技巧基本操作流程，列如冷藏运输中的闭式冷却塔和的清洁，这样前提先决条件也是较低温度且易烂掉的。在饮食工艺和配资中一定要依据的技巧和理论知识框架。在基本操作流程的过程中与不清洗且易受水污染的自然室内环境中的机械化破损会进一步强化冷藏运输自然室内环境中易腐饮食的品质损害。这样关键因素共同体影晌了冷藏运输的品质，若想定了饮食安防产品。
