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进行保存和运输。这些食品主要包括水果和蔬菜，肉和禽蛋，水产品以及加工食品，例如冷冻食品，冰淇淋和乳制品。完整的冷链包括以下链接：收获后的预冷，食品加工的冷冻和冷藏设备，道路、冷藏运输，低温储存，分配，零售商冷藏和冷藏展示柜。有报道指出，我国每年在冷链运输中的总损失高达750亿元。温度无疑是冷链的头号杀手。所有食物均含有微生物。控制循环中食品安防和质量的关键是控制微生物的生长速度。控制微生物生长重要的是控制温度。温度升高将导致食物中腐败变质和致病微生物的数量增加。
通常，当温度升高6°C时，微生物的生长速度会加倍，并且保质期会缩短一半。由于冷藏食品流通中温度变化引起的质量下降的积累和不可逆性，不同的产品品种和不同的质量要求有相应的产品控制和贮存时间技术指标。完整的冷链需要在整个供应链中保持一致的温度。一旦bob官方体育:冷藏车的冷链断裂，温度就会超出允许的波动范围，超出食品本身的储存阻力，即使温度恢复到储存温度，微生物也会加速繁殖，食品的营养品质也๊会加速损失，微生物水平，质量和营养都有不可逆转的破坏。此外，冷链车的质量还受到许多其他因素的影响。
首先钢筋取样料，精代加工技能性和进行包装，她们在冷藏经济生活条件下对持续食物类类质理也展示出有效的协同管理附加值；首先其次，某的技能性操控，诸如冷藏中的冷却水和除污，等等经济生活✃条件也是恒温且易变烂的。在食物类类精代加工和重新分配时需应遵循的技能性和系统论前提。在操控历程中或者不无残留且易受污染问题的周围大环境中的机器板材损害会激化冷藏周围大环境中易腐食物类类的质理盘亏。等等重要因素共同利益干扰了ꦑ冷藏的质理，最终得以判断了食物类类安防系统。
