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进行保存和运输。这些食品主要包括水果和蔬菜，肉和禽蛋，水产品以及加工食品，例如冷冻食品，冰淇淋和乳制品。完整的冷链包括以下链接：收获后的预冷，食品加工的冷冻和冷藏设备，道路、冷藏运输，低温储存，分配，零售商冷藏和冷藏展示柜。有报道指出，我国每年在冷链运输中的总损失高达750亿元。温度无疑是冷链的头号杀手。所有食物均含有微生物。控制循环中食品安防和质量的关键是控制微生物的生长速度。控制微生物生长重要的是控制温度。温度升高将导致食物中腐败变质和致病微生物的数量增加。
通常，当温度升高6°C时，微生物的生长速度会加倍，并且保质期会缩短一半。由于冷藏食品流通中温度变化引起的质量下降的积累和不可逆性，不同的产品品种和不同的质量要求有相应的产品控制和贮存时间技术指标。完整的冷链需要在整个供应链中保持一致的温度。一旦bob官方体育:冷藏车的冷链断裂，温度就会超出允许的波动范围，超出食品本身的🍒储存阻力，即使温度恢复到储存温度，微生物也会加速繁殖，食品的营养品质也会加速损失，微生物水平，质量和营养都有不可逆🦩转的破坏。此外，冷链车的质量还受到许多其他因素的影响。
一开始原料料，制作技术设备应用水平和封装，bob官方体育 在冷藏运输前提下对始终维持物品性量也显现出有效的协作價值；一方面，指定的技术设备应用水平实操，举例说明冷藏运输中的散热和的清洁，这种前提也是超高温且易腐蚀的。在物品制作和分派要尊循的技术设备应用水平和系统论理论知识。在实操历程中甚至不清洁且易受弄脏的自然自然环境中的机械性受损会愈演愈烈冷藏运输自然自然环境中易腐物品的质理亏损。这种缘由一起取决了冷藏运输的质理，可以取决了物品安防系统。
