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进行保存和运输。这些食品主要包括水果和蔬菜，肉和禽蛋，水产品以及加工食品，例如冷冻食品，冰淇淋和乳制品。完整的冷链包括以下链接：收获后的预冷，食品加工的冷冻和冷藏设备，道路、冷藏运输，低温储存，分配，零售商冷藏和冷藏展示柜。有报道指出，我国每年在冷链运输中的总损失高达750亿元。温度无疑是冷链的头号杀手。所有食物均含有微生物。控制循环中食品安防和质量的关键是控制微生物的生长速度。控制微生物生长重要的是控制温度。温度升高将导致食物中腐败变质和致病微生物的数量增加。
通常，当温度升高6°C时，微生物的生长速度会加倍，并且保质期会缩短一半。由于冷藏食品流通中温度变化引起的质量下降的积累和不可逆性，不同的产品品种和不同的质量要求有相应的产品控制和贮存时间技术指标。完整的冷链需要在整个供应链中保持一致的温度。一旦冷藏车的冷链断裂，温度就会超出允许的波动范围，超出食品本身的储存阻力，即使温度恢复到储存温度，微生物也会加🥃速繁殖，食品的营养品质也会加速🦄损失，微生物水平，质量和营养都有不可逆转的破坏。此外，冷链车的质量还受到许多其他因素的影响。
先原料料，生产能力和包装设计，鸟卵在冷藏运输先决的条件下对保证美食类质理也体现 出不错的协同作战币值；2，对应的能力运作，举列冷藏运输中的加热和好的，这先决的条件也是区域学习环境温度且易腐蚀的。在美食类生产和都分配好时需坚持的能力和原理地基。在运作操作过程中及及不好且易受严重污染的区域൲学习环境中的机神经损伤会诱发冷藏运输区域学习环境中易腐美食类的质理折损。这原则共同的直接影响了冷藏运输的质理，若想绝对了美食类安防ཧ工程。
